TIPOS DE FERMENTAÇÃO

Imagens de Leveduras e Bactérias que atuam na fermentação.

Qual a diferença entre os fermentos biológico e químico?

Os fungos do fermento vivo se alimentam da glicose da farinha de trigo: sua digestão produz, entre outras substâncias, as bolhas de gás carbônico (ou dióxido de carbono) que fazem a massa crescer. Continuar lendo acesso o link abaixo: http://super.abril.com.br/alimentacao/qual-diferenca-fermentos-biologico-quimico-444326.shtml

Vídeo - Tipos de fermentação

Roteiro de Experimentação: Fermentação

ROTEIRO DE EXPERIMENTAÇÃO

TEMA: FERMENTAÇÃO

PÚBLICO-ALVO: 7º ANO – 3º Bimestre

INTRODUÇÃO

Os seres vivos precisam, para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais, carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos organismos energia para que as células façam as suas atividades vitais.

As plantas podem produzir sua própria energia através da fotossíntese; as algas  também realizam a fotossíntese, são tidas como o pulmão do mundo por liberarem na natureza mais oxigênio que a região Amazônica, vez que necessitam bem pouco oxigênio para a respiração.

E nessa luta para sobrevivência, os organismos retiram energia das mais diversas moléculas orgânicas, como os açúcares, os aminoácidos, os ácidos gordos, etc., sendo que, tanto na fermentação como na respiração, a mais frequente é a glicose.

Fermentação vem a ser um processo utilizado pelas bactérias para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas.

Algumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos, conhecidos de todos nós, como por exemplo:

1. iogurte é produzido pela famosa fermentação lática, onde as bactérias, denominadas de lactobacilos, produzem ácido lático;

2. pão e cerveja são produzidos pela fermentação alcoólica, onde a fermentação é realizada por fungos (anaeróbicos facultativos), que produzem no final álcool;

3. vinagre à produzido pela fermentação acética, que consiste numa reação química, onde ocorre a oxidação parcial do álcool etílico, obtendo o ácido acético. As bactérias que realizam esse processo são as acetobactérias; etc.

OBJETIVOS

Nesta fase da aprendizagem os alunos já sabem que os microrganismos estão presentes no ambiente, e que podemos encontrá-los em todos os lugares.

Na atividade eles também já conseguem diferenciar fermento  biológico do fermento químico,  isso precisa ficar bem claro para que os alunos levem os materiais adequados, para a fermentação.

É importante que realize a experimentação em grupos de 6 para cada um fazer uma garrafa, e o relatório ser feito por todos e compartilhado.

MATERIAIS

1 colher de sopa

1 funil

6 garrafas do tipo pet do melhor tamanho que conseguir encontrar (chamada caçulinha)

2 colheres de açúcar (sopa)

2 colheres de farinha de trigo (sopa)

2 tabletes de fermento biológico (pode ser o fermento biológico em pó, mas o tablete dá pra repartir corretamente)

1 colher de sal (sopa)

300 mL de água morna

Procedimentos:

·         Enumerar todas as garrafas de 01 a 06

·         Na garrafa 1 colocar ½ tablete de fermento biológico e 50mL de água, fechar bem, dissolver o fermento e lacrar.

·         Na garrafa 2 colocar ½ tablete de fermento biológico, uma colher de açúcar e 50mL de água, fechar bem, dissolver e lacrar.

·         Na garrafa 3 colocar ½ tablete de fermento biológico, uma colher de sal e 50mL de água, fechar bem, dissolver o fermento e lacrar.

·         Na garrafa 4 colocar ½ tablete de fermento biológico, uma colher de farinha de trigo  e 50mL de água, dissolver, fechar bem e lacrar.

·         Na garrafa 5 uma colher de açúcar  e 50mL de água, dissolver  fechar bem e lacrar.

·         Na garrafa 6 uma colher de farinha de trigo  e 50mL de água, dissolver fechar bem e lacrar.

·         Deixar as garrafas guardadas por uma semana.

Resultados

As garrafas 2 e 4 vão desenvolver  uma excelente fermentação, pois as garrafas irão até perder suas formas original e ficarão duras, muito duras.

A  garrafa 1 e 3  poderá até formar gás, mas pouco.

A garrafa 6 poderá formar um pouco de gás, pois na manipulação alguns microrganismos estarão presente na farinha, e produzirão um cheiro desagradável.

A garrafa 5 não acontecerá nada, ou seja, não fermentará.

Os alunos já no início das anotações do resultado perceberam a fermentação sem mesmo abrir as garrafas e já saberão o que fermentou e o que não fermentou, nesse momento o professor terá que intervir, pois apareceram muitas dúvidas.

Conclusão

O responsável pela fermentação é um fungo microscópico (levedura), Saccharomyces cerevisae, ao consumir o açúcar e em outra garrafa a farinha, as leveduras produzem gás carbonico e álcool etílico. O gás fica preso no interior das garrafas fermentadoras, formando bolhas e fazem a garrafa estufar, até o ponto de mudar a forma da garrafa, ou seja, ficar bem redondinha.

Fungos

Fermentação

Fungos... Um mundo surpreendente e cheio de surpresas, da cadeia alimentar à produção de alimentos e remédios, sem contar com a perfeição e beleza dos cogumelos coloridos !!!

Fermentação

Olá colegas de grupo ! O trabalho ficou ótimo, uma boa oportunidade para que os alunos associem o nome do fermento biológico com seres vivos que necessitam de energia para sua sobrevivência .

Ipê Amarelo

Acredito que é simplesmente impossível passarmos por um Ipê florido sem nos sensibilizar com a sua beleza. Com a chegada da primavera, eles se encontram por toda parte , exibindo suas flores de um colorido sem igual!

+ UM MOMENTO FOFO DO BLOG...!

Preservação do Planeta (ecoaprendendo.blogspot.com)

Dicas de como Preservar o Meio Ambiente (ecoaprendendo.blogspot.com)

Primavera

A Natureza está em festa... Bem vindo à PRIMAVERA!

Água...

Olha só que interessante...tabela periódica ilustrada!!!!

 

Depoimento sobre minha primeira experiência com a palavra escrita

Olá pessoal! Quando a Daisa colocou a discussão desse tema dizendo para nos recordarmos de algo marcante de nossa infância, me lembrei do quanto me ficou marcado, quando ainda em minha casa, minha mãe me ensinava a escrever meu nome, eu tinha uns cinco anos de idade. 

Então ela me dizia: Filha, no próximo ano, você já irá para a pré-escola. Eu sempre tive muita vontade de escrever, mas quando ela me disse pré-escola, eu disse a ela que não iria, pois lá só se fazia desenhos e brincadeiras, e que eu queria era ler e escrever. Ela ficou preocupada, pois todas as crianças da minha idade passavam primeiro pela pré-escola.

Enfim, aguardei mais um ano em casa fazendo brincadeiras de escolinha com minhas amiguinhas. Quando chegou o grande dia de iniciar o 1º ano, fui muito feliz para escola, chegando lá a diretora iniciou a chamada para a entrada nas salas de aula, mas ela não chamou meu nome. Comecei a chorar muito e minha mãe foi pedir o porque de não ter me chamado, a diretora explicou que ela atenderia primeiro as crianças com sete anos completos e eu só faria sete anos no mês de maio, porém se houvesse alguma desistência que a vaga seria minha.

Eu e minha voltamos para casa muito decepcionadas, eu não me conformava. Depois de uma semana a diretora nos informou do surgimento da vaga, me dediquei muito às aulas.

Eu estudava no período da tarde e era uma das melhores alunas, passado um semestre a professora Iracema, me convidou para ser sua monitora no período da manhã para ajudar as crianças com mais dificuldade. Tudo isso marcou demais o início da minha escolar.

 

Depoimento sobre algumas de suas experiências com a palavra escrita

Rosana Aparecida Longhi Castanheiro

Olá Neuraci, como é bom poder nos lembrar de momentos tão marcantes em nossa vida ! Quando comecei a ler seu depoimento veio em minha mente uma lembrança maravilhosa da minha infância e com o meus primeiros contatos com a escola. Também iniciei minha vida escolar numa pequena escola, no sítio onde morava. Meus pais contam que eu tinha loucura para escrever desde muito cedo e, então, para ajudar a formar uma turma na escolinha eles deixaram eu frequentar sem ter completado ainda seis anos, só para passar o tempo pois no meio do ano eles se mudariam para a cidade. E foi aí que eles se surpreederam pois eu adorava a escola e me saí muito bem com as letrinhas e adorava minha cartilha "caminho suave". Já na cidade, em uma escola maior continuei a frequentar a escola e a professora disse a eles que não se preocupassem porque eu estaria treinando para a primeira série e olha que não fiquei só treinando, dei continuidade e terminei a primeira série com pouco mais de seis anos. Adoro estudar até hoje ! Que bom poder estar dividindo com vocês um pouquinho da minha hitória. Abraços a todos !

 

Gisele Aparecida Remeli

Na minha infância gostava muito de ler, lembro do livro "O menino do dedo verde" e "Cachorrinho Samba", já na adolescencia tinha pavor, pois era obrigatório ler e fazer uma prova sobre o livro, uma certa vez, já no2º ano do ensino médio (que era segundo grau ainda), a professora mandou ler Dom Casmurro, claro que eu não li, no dia da prova fingi que estava passando mal só pra não fazer a prova, fiquei com dó de enganar a professora, mas não consegui assumir que não havia lido nenhuma página, já formada, peguei gosto pela leitura através de uma amiga, li muitos livros, de todos os temas, mesmo sendo católica, lia muitos livros espíritas, e por ironia, já li Dom Casmurro umas 2 ou 3 vezes e acho maravilhoso, sua leitura complicada prende o leitor e faz com que haja um mergulho de cabeça na história. Ah, depois já adulta reli "O menino do dedo verde" no dia do meu exame prático para tirar carta, sentei na praça para esperar enquanto todos se descabelavam de medo e fiquei lendo pra me acalmar, penso que todos me olhavam  me achando muito estranha por ficar lendo naquele momento.

Célia Regina Reganini Nogueira

O primeiro contato que tive com os livros foi através da minha irmã mais velha, que sempre gostou muito de ler. Ela pegava livros na biblioteca municipal de Votuporanga e por algumas vezes, nas tardes de sábado ou domingo, ela lia um livro de histórias infantis para mim e minhas outras duas irmãs. Quando fui alfabetizada meu maior orgulho foi o dia em que pude ir com ela na biblioteca e escolher um livro para ler, peguei o livro da Branca de Neve, apesar dela já ter lido para mim, mas neste caso era diferente, eu mesma iria ler o livro. Fiquei realizada quando, depois que chegamos em casa, sentamos eu e minha irmã no quintal para lermos. Já no primeiro grau, hoje ensino fundamental, e no colegial, atual ensino médio, li vários livros, mas só os que eram indicados pelas professoras de português e que eram matéria de provas, os interesses eram outros e neste período abandonei um pouco a leitura espontânea, lia somente os livro indicados. Infelizmente parei com a leitura por vários anos, pois, como falei logo atrás, há mudanças nos interesses e também a vida de adulto, o trabalho e os compromissos parecem nos consumir todo o tempo, o que não poderia ocorrer, porque a leitura é fundamental na vida de todos, é um aprendizado sem fim. O livro mais recentemente que li foi "O Nome da Rosa", do qual gostei muito, tanto que assisti o filme por duas vezes.

Este curso está deixando todos de boca seca!!! kkkkk